09 Sep Café Fotter im Talk: Feedback & Kundenbindung in der Praxis
Café Fotter im Talk: Feedback & Kundenbindung in der Praxis
Frisch zubereiteter Kaffee & Kipferl? Tee oder doch Kakao mit Schlagobers zum selbst gebackenen Kuchen? Frühstück, Mittagessen oder pikanter Snack? – All diese Schmankerln findest du im Café Fotter in Graz. Kaum zu glauben, aber das ursprünglich als Bäckerei gegründete Café Fotter gibt es schon seit 1936. Als eines der ältesten Kaffeehäuser in Graz besticht „das Fotter“ auch nach der Neugestaltung und dem Besitzerwechsel noch immer mit seinem nostalgischen Charme. Täglich gehen hier unzählige Stammkunden ein und aus. Fast seit Beginn der KUBO-Geschichte ist das Café Fotter auch Teil der KUBO-Family. Da wir von dem Engagement und der Hingabe der Betreiber so begeistert sind, wollen wir jetzt mehr über ihr persönliches Erfolgsrezept erfahren. Wir haben mit dem Betreiber, Franz Reiter, über seine Meinung zu Feedback, Kundenbindung und der App in der Praxis gesprochen.
Aber alles der Reihe nach: Im Sommer 2016 haben die beiden Gastronomietalente Franz Reiter und Simon Hauzenberger das Kaffeehaus im Herzen von Graz übernommen. „Wir hatten und haben eine klare Vorstellung vom Café Fotter was es war, ist und sein soll, und diese Ideen decken sich mit der Vorstellung und den Interessen der Familie Fotter, mit der wir befreundet in Kontakt sind“, sagt Franz Reiter mit leuchtenden Augen. Seitdem rocken die beiden nicht nur das Café Fotter, sondern führen auch das Eventlokal „Feierlaune“ in der Harrachgasse 22 ums Eck.
Der sympathische Grazer berichtet weiter: „In Graz geboren und schon immer vorwiegend hier lebend, sind wir beide echte Einheimische und verliebt in die Stadt. Graz ist eine super Stadt für junge Gastronomen, die motiviert sind und keine Angst davor haben, etwas Neues anzupacken. Da geht noch so viel bzw. ist noch so viel möglich – das reizt uns.“ Dass die beiden keine Angst haben, etwas Neues auszuprobieren, zeigen sie auch hier: Sie sind KUBO Kunden der ersten Stunden.
Feedback & Kundenbindung in der Praxis
Wer so passioniert ist, der legt natürlich großen Wert auf seine Gäste und deren Meinung. Daher sind die beiden Geschäftsführer, Franz Reiter und Simon Hauzenberger, auch schnell von der KUBO App überzeugt gewesen. „Wir beide finden das Thema Kundenfeedback wichtig, wenn dieses qualitativ und konstruktiv ist. Nur so kann man schauen, ob die eigene Idee ankommt und sich ggf. verbessern. Mein Kollege ist studierter Soziologe und auch daher immer schon interessiert an dem ganzen Thema gewesen. Deshalb sind wir mit KUBO auch sehr zufrieden, und uns auch schnell einig geworden.“, berichtet Franz Reiter weiter. Der Steirer betont an dieser Stelle auch, dass die Stammkundenpflege in seinem Betrieb großgeschrieben wird. „Viele Betriebe orientieren sich oft an Neukundengewinnung und vergessen manchmal, die vielen kleinen regelmäßig-kommenden Gäste/Kunden, die aber einen erheblichen Anteil ausmachen. Wir sind bemüht, hier den Fokus auf nicht nur einen Teil zu legen, sondern dies halbwegs ausgeglichen zu halten. Wir würden daher Stammkundenbindung bzw. Pflege vielleicht sogar eine Spur „wichtiger“ einschätzen.“, erzählt Franz Reiter.
Doch wie sieht das Ganze mit der KUBO App in der Praxis im Café Fotter aus? „Die Möglichkeit, anonym Feedback zu geben, hilft uns ungemein und gibt uns auch einen guten Überblick, wie Gemachtes ankommt. Das dann noch verknüpft mit einem Bonussystem kommt natürlich auch bei den Gästen gut an. Und Gäste sind froh, wenn sie Feedback geben können (zeit- und ortsunabhängig – anonym und nicht anonym). Und nur damit können wir uns verbessern bzw. uns bestärken lassen, einen erfolgreichen Weg weiter zu gehen.“, so Franz Reiter. Wir wollten auch wissen, ob es für das Café schwierig war das KUBO Bonussystem zu integrieren. „Es war für uns weder schwer noch ein großer Aufwand.“, erklärt der Grazer.
Wie wird die KUBO App angenommen?
Da das Kaffeehaus seit Beginn an KUBO App Kunde ist, hat uns natürlich auch interessiert wie ihre Kunden das Bonussystem annehmen. Mit einem Schmunzeln im Gesicht erzählt der Gastronom: „Wir beobachten laufend, wie Rechnungen vor Ort gescannt werden, Stammgäste oft die Sammelrechnungen zahlen, um dann die gesamten Punkte zu kriegen. Das „Hinfiebern“ auf ein Ziel, z.B.: „Mir fehlen nur mehr 13 Punkte bis zum Fotter Spezial“ ist für die Kunden besonders spannend.“ Als der Steirer dann weitererzählte, mussten wir ein wenig schmunzeln. Er führte aus: „Allgemein gibt es oft lustige Situationen, wo Leute in eine „Sammelwut“ kommen, sich eben um Rechnungen „streiten“ oder dergleichen.“, sehr zur Freude des Gastronomen! Auf die Frage ob KUBO nur von Stammkunden genützt wird, berichtet er weiter: „KUBO wird allgemein von „neuen“ Gästen sowie von Stammgästen gerne genutzt.“
Das Kaffeehaus hat durch die Nutzung von KUBO auch schon diverse Kundenwünsche in die Praxis umgesetzt. „Aufgrund von Kundenfeedback konnten einige sinnvolle Anregungen umgesetzt werden, wie zu Beispiel ein Türschließer bei der Eingangstür oder diverse Adaptionen bei Gerichten oder allgemein in der Karte.“, freut sich Franz Reiter.
Ein weiteres Erfolgsrezept des Cafés ist mit Sicherheit, dass das junge dynamische Team immer offen für Neues ist. Franz Reiter ist der Meinung: „Wer das Feuer hat und das auch – in unserem Fall – den Gästen weitergibt, der wirkt authentisch und das wirkt sich sehr positiv auf Menschen aus, und wird stark geschätzt. Dinge aus den richtigen Gründen machen! Ich glaube, weil wir authentisch sind, erfreut sich das Café so großer Beliebtheit.“
Genau dieses Feuer fühlen wir auch, als wir uns bei hausgemachten Kuchen und köstlichem Café unterhalten haben. Und eines ist ganz sicher, wir kommen bald wieder.
Willst auch du wissen, was deine Gäste über dich denken? Dann schreib uns!